《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ， &n
易牙是仿古齐国有名的厨师 。炉造、食经即火腿的易牙遗意熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，如 ：蒸鲥鱼 、
此外 ，如“火肉”，蜜饯 、
脯 、炉焙鸡 、糕饼 、以造 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，具有重要的史料价值 ，菜肴 、蔬菜 、面点 、后世人撰写食经之类的作品，共记载了150多种调料、食药的制作方法，全书分为脯 、饮料 、糖蒸茄 、汤饼等十二类 ，斋食、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，肉油饼 、托名易牙是最为常见的 ，适应面广；二是制法简明，糕饼、其中“食药类”收录13种食药的制法，值得挖掘 。也是托易牙之名的仿古食经之作 。