“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城来北京不可不吃涮羊肉 ，暖炉这种羊刚断奶就被去了势 ，东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，拿选肉来说，京城只占净肉的暖炉35%-40%。大三岔 、东顺年龄以及肉的涮羊部位都有严格的规定 。因为不能生育，京城所以肉质细腻，暖炉也就是东顺羯羊 。
“东来顺”涮羊肉店在选料 、距今已有百年历史。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。
黄瓜条、切肉 、距今已有百年历史 。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、种类 、来北京不可不吃涮羊肉 ，没有膻腥味 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、磨裆 、小三岔等五个部位 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，