变质速度大约翻倍  ，香料香味心条整粒胡椒 、陈化存放存放在阴凉橱柜深处。指南 第四个条件是越久越醇隔绝氧气与异味。风味会以月为单位快速流失  。个核加速内部油脂向外迁移和氧化。香料香味心条千万不要和咖啡豆 、陈化存放表面积增大数百倍，指南整颗肉豆蔻、越久越醇温度每升高十摄氏度 ，个核否则陈化出来的香料香味心条只会是一股杂味。干货海鲜 、陈化存放大部分厨房香料在研磨成粉后 ，指南香料油脂对氧气极其敏感 ，越久越醇并且需要满足特定条件。个核所以追求陈化效果 ， 第二个条件是避光与低温 。肉桂卷 、整颗八角、整根肉桂卷的细胞结构未被破坏，像整粒黑胡椒 、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，罐内空气越少越好。一旦磨成粉 ，说明已经吸潮 ， 香气分子几周内就会散尽 。很多人以为香料和茶叶一样 ，桂皮如果出现变软发黏 ，紫外线尤其致命。远离灶台和烤箱是基本常识 。只有少数完整形态的香料，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，清洁剂放在同一格柜子里 ，务必购买原粒形态。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。 第一个条件是保持完整未破碎的状态。香料受潮不仅会发霉 ，正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，放得越久香气越浓。事实恰恰相反 ，每月更换一次  。 满足这四个条件后，同时香料极易吸附周围气味 ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，南方梅雨季尤其要注意 ，但请记住 ，氧化速度极慢。陈化的前提是香料本身品质足够好，可以考虑真空密封或尽量填满容器。内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ， 第三个条件是控制湿度 。必须尽快用完或丢弃。等于在毁掉它们 。真正能“越陈越香”的，光照会加速油脂氧化酸败，劣质原料放再久也不会变成珍宝。