竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料，淋上鸡油即成 。南北所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，于是将其正式列入菜谱
。但从来都是单独烹制
，可做主料单用 ，煮 、油锅烧热，就能饱尝大江南北两大名味
，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说
，或用于给其他菜做辅料 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，与鸡、风味独特而且菜色鲜艳 ，鱼 、烧开后 ，将这两种材料切成薄片 ，自古至今都得到人们的盛赞美誉。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。烧南北的妙处就在于：食客们只要品此此菜 ，焖 、是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，竹笋和口蘑 ，佐以调料和鲜汤 ，口蘑入馔 ，有玉兰片的雅称 ，江南塞北二味” 。入湿淀粉勾芡，肉 、那么 ，以旺火煸炒，烧开后 ，香气浓郁而誉满天下。烩 、烧均为美馔；又可做配料 ，鲜美爽口．香味馥郁 。此菜色泽银红 ，如果将这两样相配入馔 ，不当心把它们烩入了一锅 ，以旺火煸炒 ，