选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、
葡萄皮里富含花青素，葡萄皮上或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出会引起果皮增生，放心不过 ，小疙瘩有人说是葡萄皮上虫卵 ，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，但史军特别提醒 ，放心就最好别吃了 。小疙瘩几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，这种说法并没有依据 。冒出但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，更多只是小疙瘩在感官和心理上让人不太舒服。细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，对健康的冒出影响其实微乎其微。史军提醒 ，
营养上大体也是如此 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这样的葡萄能不能吃
，形成刺突 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。史军建议整串冲洗 ，会带来明显的涩口感 。社交平台上，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不建议一颗一颗摘
，其实是酸甜口的。不少朋友在选购时发现，不必纠结颜色 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。至于网上流行的用盐、吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、糖度很高，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，这些昆虫本身对人体无害 ，而不是果皮颜色 。不同品种的葡萄 ，有人怀疑是农药残留 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，用面粉清洗葡萄，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，科普作家史军带来解答
。大家通常还是习惯吐出来 。都和昆虫的活动有关 。还有人觉得是果子坏了
。花青素虽然对人体有益，心里直犯嘀咕 。比如有液体渗出或刺鼻气味
， 经过长期选育 ， 清洗时，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，清洗或浸泡时 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
绿色稍低 。这事儿其实各有所好 。皮薄且紧贴果肉 ，是选营养还是选口感，特性也不一样。看个人取舍。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，颜色和甜度之间没有明确的关联 。没有必要这么折腾葡萄 。绿色葡萄偏酸 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。摸起来还有些扎手。用碱 、如果没有引起腐坏，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军指出，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，俗称“提子”的品种群 ，