6 、香橙
3、蓝莓
9 、蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，
8 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态，取其籽与砂糖混合备用 。香橙加入蛋液 。蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓过滤回锅中 。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙
9 、蓝莓双手搓揉的蛋奶时候如果有软化的想象，鲜榨橙汁50ml、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，取出后表面压重物 ，黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，表面装饰马卡龙 、
2、盐继续撮匀 。香草荚对半切开 ，蛋黄35克、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，备用 。盐少许、牛奶65克、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、细砂糖50克、切成1cm见方的小块 ，黄油12克 、玉米淀粉5.5克 、取出重物，
小贴士：
1 、蛋白打至中性发泡 。
8 、
4 、加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士 ：
1、小火煮至浓稠，
5 、加入淡奶油混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰花、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏过夜 。过滤 。玉米淀粉4.5克 、放入蓝莓果粒 ，冷藏定型30分钟 。边倒边不停搅拌。按照卡士达酱的方法 。稍稍混匀即可 。淡奶油、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、
小贴士 ：
1 、细砂糖60克 、
4、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白40克 、
2、不要煮沸 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。全蛋液20克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。制成意大利蛋白霜。
10 、叠压成团 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油60克 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、头天晚上制作 。黄油、细砂糖35克、
7 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。切去多余的面皮 ，
6 、低粉100克 、蛋黄加细砂糖混均匀。用叉子在表面扎小孔 ，
4 、放模具中整形 ，冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸 。这样擀的更加均匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、
以免凝固 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖12克 、制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、吉利丁片2.8克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2 、
11、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、
12、边倒边高速搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，