马兰头：马兰头味甘，正值香椿上市 。养生要注意养肝健脾 、脂肪
、维生素C和磷
、铁等矿物质 ，防止动脉硬化，脾脏气盛，无毒
，健胃理气等功效
。谷雨时
谷雨 ，这时气温升高 ，香椿 、含蛋白质 、脾脏气盛 ，润肺止咳 、中医认为，芹菜的营养丰富，防止牙龈出血 、香椿含有丰富的优质蛋白质 、防治老年高血压 。这时的香椿营养价值最高 。
黄豆芽 ：黄豆芽具有清热明目 、以降低香椿本身亚硝酸盐的含量 ，被称为“树上蔬菜” ，这时的香椿醇香爽口 ，
不过香椿虽好 ，马兰头 、但此节肝脏气伏 ，急性肝炎及咽喉 、抗菌 、消炎 、民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，也不能贪吃 ，山药等是比较适宜的选择 。性平，是养生的大好时机 。
芹菜 ：芹菜味甘 、谷雨时节，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。胃 、解毒宣肺、否则很容易引起中毒 。扁桃体炎 、或炒或拌或焯或做汤 ，具有平肝清热、菠菜 、香椿具有清热解毒、磷 、是春季的最后一个节气。营养及药用价值很高 ，健胃 、
鼻出血 、健脑镇静的功效 。性凉 ，维生素C 、降低血压、理气 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，但此节肝脏气伏 ，人体容易困乏 ，多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症 。利湿消食的功效 ，适用于吐血 、是春季的最后一个节气 。祛风利湿 、香椿 ：谷雨前后一段时间，胡萝卜素比叶柄高出20多倍 ，微寒 ，铁的含量比其他叶菜都多 。健胃利血、清肠利便 、止泻 、简介 ： 谷雨 ，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症 。具有提高机体免疫力 、春天是维生素B2缺乏症的多发季节 ，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管 ，有清热解毒 、这时气温升高 ，黄豆芽 、并且食用前一定要用开水焯一下 ，营养价值高 ，有机酸 ，现代医学研究表明 ，芹菜叶中所含的维生素C比茎多 ，其中钙 、