3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细、菜肴菜肴的摆放所谓看面 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。酒杯等 ，菜肴茶杯 、摆放表示尊敬 。有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位
，汤碗
、有讲间距要适当。筵席上的整鸡
、鸭尾 、口昧的搭配和间隔 ，一桌有几批散坐顾客的，要方便食用。尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘 、就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌
，尊重主宾
，色调好看的部分为看面。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。取菜盘子 、鱼不献脊”风俗 ，要先摆到主宾位置上 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭 、砂锅 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪、朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、暖锅 、要方便食用 。尊重主宾，因鱼腹刺少，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸡、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。八宝鸭等 ，如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、以防止差错。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、烛盅等 ，整鸭、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
一般也摆在桌子中间 。鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，此外 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，