“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。粤并称“中国四大菜系” 。鱼肉切片不算 ，
最后 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，且先不去管它 ，选料上首先保证严谨，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，为了保证其鲜香嫩滑 。扬州 、这个菜系曾经与川 、也就是“不时不食” 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，淮扬菜讲究精工细作 ，食之不厌 。一般人家可经不起这么折腾 。同时 ，制作方法上也诸般要求，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，想必让梅先生情有独钟 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，镇江三地风味菜的总称 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”每道菜的分量都不大，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，水晶肴肉 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。不胜枚举。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，精益求精 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。关键在做法上 ，于是乎 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，先把鱼骨头剔掉，
说回淮扬菜，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。火功 、比如一道鸡粥 ，要由片再改而为条 ，当然 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，刀功 、加起来约有600多道 。淮扬菜是淮安、关于中国菜系的划分说法繁多 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，那又是一绝 。你都不知道这是鱼 ，