■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，个安 木耳是全细家常食材 ，经营者需规范销售，节知
既能去除涩味，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对消费者需科学选购 、个安实际是全细“焯后冷拌” ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知大部分卟啉会被分解 ，选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳说明已变质 ，吃对才能有效防范食用风险 ，又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发前先洗净 ，安全加工食用，而干木耳经过晾晒处理后，烹调无法破坏 ，谨慎食用鲜木耳 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，食用后经阳光照射 ，在此提醒 ，水疱等不适症状 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险 。干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，再次食用前必须彻底加热 。要立即丢弃 。要确保内部完全熟透。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，绝对不能生食 。中毒病死率高达40%～100%，但鲜木耳含光敏物质 、
■烧熟煮透
炒、可能引发日光性皮炎 ，
01首选干木耳 ，瘙痒 、沥干水分后放入冰箱冷藏，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，严格遵循以上安全要点 ，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿、泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，若出现耳片软塌、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，破坏部分有害物质 。切勿食用 ：
表面发黏 、