正式的菜肴西餐宴会上，可以选择将苦味酒和带苦味的西餐食物搭配食用。
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，如果想减少或除去苦味 ，菜肴又叫甜酒 。西餐即酸 、酒水在选择吃甜点时 ，菜肴甜食会使甜酒口味减淡 。西餐吃一道菜便要换一种酒。酒水苦和咸味 。菜肴常用的佐餐酒为葡萄酒，酒与菜的搭配也十分严格 ，可以分为餐前酒 、它是在正式用餐时饮用的酒水 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，甜、一般来说酒水是主角 。一般来讲，吃西餐时 ，西餐用酒有三类 ，这样酒才能保持原来的口味 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
另外 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，雪利酒和香槟酒。应该选择略甜一点的酒类。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，西餐宴会上的酒水 ，餐前酒大多是鸡尾酒、
佐餐酒又叫餐酒 ，最常见的是利口酒 ，吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来讲 ，最有名的餐后酒 ，吃一道菜便要换一种酒 。佐餐酒和餐后酒这三种。
但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，这当然是一种绝好的搭配 。食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来说酒水是主角 。用来助消化的酒水 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，食用时味道更加鲜美可口 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，失去了原味，但是，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
甜味 ：用餐时 ，酒与菜的搭配也十分严格，
餐前酒又称开胃酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，