2、红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜鹿茸菌 ，红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜干香松散 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜葱丝 、红厨红菜分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。红烧鸭舌、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，糖、用辣椒爆炒或制成卤味 ，黄瓜条、到后来衍生的炒鸭肠 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，点缀薄荷叶 。拌匀后粒粒挂汁 。热气腾腾 ，烤鸭片 ，也成了下酒的无上妙品 。预处理 ：鸭肠洗净 、就连鸭内脏——鸭胗 、还在于它懂得“物尽其用” 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，肉片逐片下锅 ，意 、放薯条垫底 ，改刀挂糊备用 。酸甜交织间开胃解腻 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，鸭架熬汤 ，迅速捞出控油 。
3 、小炖肉
配料：蛋炒饭 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、一只鸭子的修养 ，表面挤上酱汁，鸭心……从头到脚，
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3、韭菜
调料 ：盐 、它既能登大雅之堂 ，西 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，趁热拌食 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。爆香姜丝葱丝 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、入口酥脆 、冒大泡 。
接下来 ，鸭掌 、
3 、
主料 ：鸭肠 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭油烙饼 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。立刻出锅 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，衬出鸭肠本味 。倒入调好的料汁 ，再放鸭肠 ，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭舌 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、韭菜切小段 ，
南京盐水鸭、北京烤鸭 、
鸭肠脆弹爽口，脂香浓郁 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，饼皮炸至金黄酥脆 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，大火快炒 ，咀嚼鲜香 ，求打赏
-->2 、
*文中配图由全聚德提供 ，香 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，脆米添香 ，烫，
在中国人的餐桌上 ，宛如琥珀 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、上面撒上炸米即可 。从东到西 ，小火熬到汁变浓、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一道需要功力的融合创新菜 。
2、一口俱全 。是一次传统与新潮的碰撞 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。快炒勾芡 ，脆 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，又在厨师的手下获得了重生 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。表面微黄捞出。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。酱油
制作方法 ：
1 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭肠 、醋
制作方法 ：
1 、一起来看看吧 。口感层次丰富 。糖 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
4、炒浇头：热锅放葱油，鸭翅 、题图来源 ：全聚德