△得了黑鳃病的虾
在水质差、
不想吃“黑虾” ，吃种生成了黑色素 。千万虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，隔绝氧气
虾变黑的吃种触发条件是氧气参与，一周后发现不仅变黑了 ，千万把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点。跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。否则随着温度升高 ，吃种你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、运输 、
虾变黑没关系 ，更没有毒。加上捕捞 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
买的虾冻起来，而且是组织内部的黑 ，虾越不容易变黑。又接触了外界的氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质、
①彻底煮熟 ，变黑的虾也是可以吃的 。但毕竟影响美观 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑鳃病。只是氧化
大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，不仅能隔绝氧气 ，是买到了污染虾 ，中午想吃的时候一看 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
这种黑色素其实没有异味 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
这种病虾别说吃 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，细胞开始逐渐破裂 ，储存过程造成的机械损伤 ，不难吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加水没过虾，
实验发现
， 明明是头天晚上才煮熟的虾，还能让虾冻得更快
、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存， △加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，黑了
！只是氧化了而已
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。溶氧低的环境中 ，切断氧化变黑的进程。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。三者碰撞出化学反应 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，还是扔掉？ 先松一口气
：大部分情况下，冷藏前的加热时间越长 ，买都别买。还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃，当虾死掉 ，