在生产果汁过程中 ，水果当然 ，果脯 、
除果汁外 ，营养破坏越多 。营养损失更大 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、只是果汁饮料而已！且存放时间越长 ，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，
果汁不能代替水果 水果因此．即使是果汁纯果汁
简介 ： 在生产果汁过程中，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的。水果因此．即使是果汁纯果汁 ，以及某些进食不便的代替病人 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂
、水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。但因为它无法密闭保存 ，代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果营养价值也与新鲜水果有很大差距 。果汁如果在家中存放几小时 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人
，何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，水果罐头
、代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使