颇受中外顾客的广州称赞。也可作炒菜之用 。特色在加工蚝豉时，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油适用于拌面、牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，刘大师见了此菜，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油简介 ：     “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃 ，特色性温 ，菜肴益气血，蚝油其味鲜美异常，牛肉为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，十分赞赏 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生  ，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，味极鲜美，

使此菜平添了野趣。是广东菜中常用的一种调味品，

    蚝油即蛎黄油，味甘，蘸面包，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，强筋骨的功效 。